11度啤酒大一统格局被打破
2007/8/23/
食品科技网
低度啤酒借道果汁抢夺饮料市场
啤酒，一定就是酒吗？啤酒，一定要是11度吗？
如今，站在各大超市的啤酒货架前，越来越多映入眼帘的是诸如“啤酒饮料”、“果汁啤酒”、“无醇啤酒”、“不含酒精”这样的字眼。长期以“麦芽浓度11度，酒精度4.3度”面孔出现的啤酒产品开始集体放下“酒”的架子，以低度、健康、含果汁的形象抢起了清凉饮料的饭碗。
啤酒饮料层出不穷
在家乐福、美廉美、易初莲花等超市，记者看到，在约50种常见的啤酒产品中，有超过10种属于低度家族，相关品牌有燕京、蓝带、青岛、怡乐仙地(嘉士伯)、金百利、银瀑等等。有别于传统的黑啤与精品啤酒(麦芽浓度多为11度，酒精度多大于4.7度或4.3度)、无醇啤酒以及果汁啤酒等低度啤酒麦芽浓度多为4度、7度、9度，酒精度通常小于0.5度，部分产品甚至直接标注不含酒精。
记者发现，普通啤酒与单纯的无醇啤酒相比，果汁啤酒可以说是目前啤酒产品中种类最多、包装最花哨的品种，其中最热门的是柠檬啤、菠萝啤、荔枝啤三种，如燕京菠萝果汁啤酒、柠檬果汁啤酒，怡乐仙地柠檬味啤酒等等，除此之外还有部分啤酒产品以茶入酒，如蓝带的乌龙啤酒。就市价来看，果汁啤酒的价格普遍低于普通啤酒，一般355ML/听售价在1.9元-2.2元左右。
新品大打健康概念
作为各品牌力推的时尚新品，低度啤酒一问世就被贴上了健康饮料的标签，“低糖、低醇、低热量、不上头”等等是各种低度啤酒广告中最大的卖点。
以青岛啤酒新品“7度欢动”为例(麦芽浓度7度，酒精度小于3.1度)，广告词为“7度欢动，低而不淡，有内涵”，在该产品的所有媒体轰炸中，全部选择了“低碳水化合物、低热量、低糖分，不会导致肥胖”乃至“肥胖对人类健康的巨大危害”为切入点，重点介绍欢动啤酒与传统啤酒相比，碳水化合物降低了30%，热量降低了15%等等；华润雪花推出的华丹“天然9度”(麦芽浓度9度，酒精度小于3.4度)啤酒重点宣传“低糖、低热产品，符合消费时尚”；而较早时候问世的“绿雨西湖”(麦芽浓度8度，酒精度小于2.8度)，宣传口号是“讲究适可而止，不要不醉不归”。
消费人群有效扩大
随着人们保健意识的增强以及消费需求的多元化，“低度”和“多味”已经成为啤酒新的增值亮点，啤酒越喝越淡也成了国内啤酒发展的趋势。不少啤酒厂家为此确定了“清爽口味”的产品概念，既是顺应“西方低度酒、小包装的潮流”，也是丰富产品结构、扩大消费群体的重要举措。
业内人士告诉记者，对于各大啤酒品牌而言，老产品足以满足老用户的需求，他们对产品的忠诚度很高，而低度产品的推出更多的是满足年轻人追求时尚健康的需求，并将不适合饮酒的驾驶员、妇女、儿童、老人等尽可能地纳入目标顾客群中。而啤酒作为清爽饮料出现，也消除了顾客对喝啤酒上头和发胖的担心，市场竞争力较强。商报记者毛颖颖
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啤酒瓶商标上注明的“度”，不是啤酒的酒精度，而是发酵后麦芽汁的浓度。如12度啤酒麦芽汁浓度为12%，酒精含量为3.5%。按照啤酒的麦芽汁浓度，啤酒分为以下几种：
低度啤酒，麦芽汁浓度7-8度左右，酒精含量较低，一般在2%左右(无醇啤酒脱醇后酒精度在1%以下，一般为0.5%，但并不是真正意义上的一点不含酒精)，适合夏天做清凉饮料或供妇女儿童饮用。
低度啤酒需要原料较少，生产周转快，但稳定性差，保存期1至2个月。
中度啤酒：麦芽汁浓度11-12度左右，酒精含量3%-3.5%，是我国目前生产的主要品种，大多属于熟啤酒，保存期一般可达2至3个月。
高度啤酒：麦芽汁浓度14-20度，酒精含量5%以上，生产周期较长，稳定性好，适于贮存和长途运输，很多进口的高级啤酒和黑啤酒均属此类。