中国啤酒五年世界第一后路向何方
2007/8/27/
中国食品商务网
“中国啤酒产销量连续五年居世界首位，然而行业面对市场环境千变万化和业内外越来越激烈的竞争形势，自主创新才是中国啤
酒未来的发展基石。”24日，中国啤酒行业自主创新国际高峰论坛上，中国酿酒工业协会理事长王延才指出，当前中国啤酒要把握由
生产大国走向强国的契机。
中国啤酒连续五年销售雄冠全球
24日，这场由中国酿酒工业协会主办、珠江啤酒集团承办的“中国啤酒行业自主创新国际高峰论坛暨中国纯生啤酒十周年庆典”
在广州举行。包括华润雪花、青岛、燕京、重庆啤酒(40.10，-0.17，-0.42%)、珠江、金星、哈尔滨啤酒、雪津等中国啤酒业八大超
100万千升产能巨头齐齐亮相。
“中国啤酒经过近二十年发展，不仅在产量上无可争议地稳居世界首位，而且在科技进步、产业结构和产品结构、产品质量、花
色品种、综合利用及装备水平上也取得了与世界水平同步的巨大发展。”中国酿酒工业协会啤酒分会理事长肖德润在高峰论坛上称。
据肖德润提供的数据，2006年全国啤酒产量据国家统计局公布的数字为3515.15万千升，比上年初所报数据增长14.82%。“由于中国
啤酒产销的基数大，能从2004年开始，连续三年增幅超过10%已经非常不容易。”肖德润称，2006年底中国啤酒产量已连续五年居世
界首位。
除了总量优势，中国啤酒行业成就了一批龙头企业，集团的规模化不断扩大。“2006年华润雪花啤酒的产量达528.94万千升，跃
居第一位，青岛啤酒集团以456.66万千升，燕京以353.09万千升紧随其后，其后是重庆、金星、哈尔滨、珠江、雪津，100万千升以
上的啤酒集团增至8个。”肖德润称，论产量青岛、华润、燕京三大集团已进入世界前20位。“目前三大集团产量已占全国总产量的
37%，下属工厂占全国生产厂总数的22%，其利润占全国的53.1%，税金占38.7%。”
在产量不断扩大的前提下，中国啤酒业经济效益也逐步提升。肖德润称，2006年啤酒产品实现利润37.58亿元，相比上年增长了
15.84%；税金144.12亿元，增长14.06%。吨酒利润比上年增长2.04%。吨酒税金增长0.49%；实现利税181.70亿元，增长14.45%。总体
而言，各项经济指标的增幅均大于产量的增幅，单位产品的指标也有不同程度的上升。除三大集团以外，20万千升以上的27个啤酒企
业，啤酒产量占74.7%，税金占76.4%，利润42.2亿元，超过行业总额。利税最高的企业是青岛、华润、燕京、重庆，最高的工厂是青
岛主体厂、珠江主体厂、雪津主体厂等。
肖德润称，中国啤酒业站在发展的浪尖上，巨头的领航作用明显。具有百年历史的青岛啤酒通过产品结构调整，以独特的创新理
念，极大地提升了青岛啤酒的品牌价值，在国际上享有极高的声誉和地位。而燕京啤酒(16.64，0.63，3.94%)用自己的实力和科技创
新，打造精品，铸造民族品牌，成为中国啤酒行业的龙头。自1997年以来，珠江啤酒率先在国内规模化生产纯生啤酒，实现了产品结
构的重大突破，促进了我国啤酒产品的更新换代，掀起了纯生啤酒革命热潮。而华润雪花啤酒2006年啤酒产量突破500万千升，华润
雪花以其独特的资本运营方式，快速发展啤酒规模，这在我国啤酒史上，可称为一个典范。“以上事例表明，中国啤酒行业经过本土
和外资的多年整合后，行业格局已在发生重大变化。”
纯生：开创“生啤酒”时代
虽然中国目前是世界啤酒生产大国，然而一个事实是，目前中国啤酒人均年消费量27.6公升，仅接近世界平均水平——中国是一
个世界啤酒消费的洼地。肖德润认为，随着中国经济增长由“投资拉动型”向“消费拉动型”逐渐转变，作为日常消费品的啤酒产品
，也将随着经济的发展，不断提速。中国啤酒市场特殊的吸引力，令SAB、英博、喜力、嘉士伯等世界啤酒巨头闻风而动，各路英雄
轮番在中国啤酒市场排兵布阵。
“十年前，珠啤集团斥巨资从国外引进中国第一条瓶装纯生啤酒生产线，向市场推出了高品质的纯生啤酒，开创了中国规模化生
产纯生啤酒的先河。”10年前以“珠江纯生”的诞生为象征的中国啤酒业技术革命，在肖德润看来对未来中国啤酒业自主创新仍意义
非凡。
“首先，纯生啤酒从一诞生，就向世人宣布，中国啤酒业已进入了国际时代。”肖德润称，中国啤酒产品在国际上一直以低价产
品为主，产品形象往往是价格低、创汇少、利润率低，市场竞争力相对薄弱。珠江纯生的诞生，意味着高档次、高品位、高价位、回
归自然和膜过滤技术的创新时代已经来临。
其次，肖德润认为纯生啤酒的推出，是啤酒行业调整产品结构、努力寻求新的利润增长点的突破，也使中国啤酒业走出了一条自
主创新的发展道路。“十年以前，国内的啤酒市场品种较少，消费者几乎没有选择，产品风格相近，缺少差异性。纯生啤酒的推出，
结束了国内啤酒品种单一化的缺陷及缺少中、高档产品的历史，满足了消费者更多方面的消费需求。”肖德润称，当时纯生啤酒的推
出，实现了啤酒口感的新革命。“纯生口感优于熟啤酒，风味与扎啤、鲜啤极为接近，而保质期又明显长于扎啤。此外，纯生啤酒和
鲜啤酒一样没有经过高温杀菌，营养成分没有被破坏。总的来说，纯生啤酒以其更纯正、更新鲜、更富有营养的特色，符合了人们时
尚、绿色、健康的消费需求。”
纯生与“无菌酿造”革命
“10多年前，国外纯生啤酒生产设备供应商对中国人能否做纯生啤酒还犹豫不决，到今天中国纯生市场已经是主要方向。”珠江
啤酒集团党委书记、副董事长廖加宁对纯生创业开头难记忆犹新。然而，一项自主创新的成功，缔造者必然获得可喜的市场回报。肖
德润称，纯生面世后，几乎一直供不应求，中国纯生缔造者珠江啤酒集团现时占据中国纯生市场相当比重，也因而获得了丰厚的利润
。“2006年，珠江啤酒集团的利润额达到2.7亿元，成为经济效益最好的啤酒企业之一。”
而以纯生的生产创新为契机，珠江啤酒集团也实现行业的技术突围。肖德润称：“珠江啤酒目前逐渐形成了纯生啤酒十大科技成
果，而珠啤集团现在所用的技术一半以上为本世纪最新技术，并拥有多项技术成果和多项国家专利，从而奠定了珠啤集团在中国啤酒
行业的技术领先地位。”
而由珠江啤酒引发的“纯生革命”，对中国啤酒行业而言，不但推动了产品结构的升级换代，也推动了行业的技术进步，令中国
啤酒业发展的历史上出现了新的转折。当前国内包括雪花、青岛、燕京在内的众多实力啤酒企业纷纷进军“纯生”市场，除了国家产
业政策调整的因素外，更重要的是看中了纯生这一巨大而诱人的市场。
王廷才称：“据不完全统计，目前我国纯生啤酒的产量已达150万千升，约占全国总产量的4%。”
“中国啤酒市场从100%‘熟啤’到‘生啤’的问世，绝对不是创新了一个啤酒品种这么简单。”肖德润称，纯生啤酒的生产加强
了企业严格的管理制度，促进了微生物管理水平，逐步实现“无菌酿造”，也是行业技术进步的一个飞跃。“纯生啤酒的制作工艺要
求非常高，它的生产是建立在整个酿造、过滤、包装过程对微生物严格控制的基础上，是对啤酒生产企业管理水平、技术装备、技术
水平及员工素质等综合实力的考验。”
王廷才也表示，“生啤”是产品结构调整的一个方向，也是行业技术进步的标志。“生啤”的诞生大大促进了啤酒企业提高微生
物管理水平，以逐步实现“无菌酿造”。
而通过低氧、高还原性的高档啤酒开发，也推动了行业采用先进的技术装备。据中国食品发酵工业研究院副院长张五九称，在新
技术的带动下，如广二轻、南轻、汉德、乐惠等一批啤酒生产装备企业在10年间崛起，每家企业的工业总产值都超过了6亿元。
纯生啤酒前景广阔
“国内已有10多家啤酒厂商相继推出自己品牌的纯生啤酒，包括珠江、青岛、燕京等业界知名的品牌。纯生啤酒的产量已达150
万千升，约占全国总产量的4%。目前尽管产量逐年增加，但是仍然无法满足市场需求，以至于生产企业不得不一再增加生产线。”肖
德润从纯生的市场销售和政府行业政策引导判断，纯生啤酒符合消费潮流，发展前景广阔。
然而，肖德润承认，与国外相比，国内的纯生啤酒市场占总产量的比例仍然太低。据有关行业统计，在日本，纯生啤酒产量占啤
酒总产量的比例由1986年的43％上升到目前的95％；啤酒故乡德国纯生啤酒产销量已占全部产销量的50％；美国纯生啤酒的市场份额
则占到了30％，而中国目前只有不到5％。
“不过，随着国内啤酒行业自身实力的增强，装备工业配套发展加快，国内消费水平的升级，以及外资企业进入对中国啤酒市场
水平的提升，中国啤酒业将迎来一个新的发展篇章。”