我国果粒酸乳饮料开发存在市场机遇
2007/9/17/
近年来，随着我国人民生活水平的提高，人们的消费需求也发生了很大的变化，对食品营养和口味的要求超过以往任何时期。
我国调配型酸奶饮料行业近年来突飞猛进，发展速度之快，出乎许多人的预料，形成了巨大的市场。酸乳饮料以其独特的口感、风味和丰富的营养，越来越受到消费者的青睐。就目前发展态势可以看出，在今后几年中，调配型酸奶饮料研发的主导方向是在产品中整合新元素--如将牛奶与果汁结合的鲜果乳饮料。
乳品行业的竞争主体仍旧是产品本身，产品差异化是应对乳品行业激烈竞争的最有效手段。产品的差异化无非体现在功能、口感、品质、概念四方面。如何开发功能更完美、概念更创新、口感更好的乳制品是每个乳品生产企业迫切需要解决的问题。调配型果粒酸乳饮料为乳品企业产品更新提供了更好的选择。
酸乳饮料市场的发展态势我国的调配型酸乳饮料，起初是加入一些果酸和香精简单调配而成。但随着人们消费水平的不断提高，人们对酸乳饮料的口感和营养要求也越来越高，简单的调酸调香已不能满足消费者的需求。于是，国内一些企业将果蔬汁与牛奶相结合，从口感和营养上大胆地进行创新，得到了市场的认同。如“小洋人”仅仅几年时间，就将一个名不见经传的小企业，打造成了国内有一定影响力的乳品企业。接着，娃哈哈营养快线的成功上市，无疑证明了果汁酸乳饮料的成功。从这个意义上说，含果汁的酸乳饮料是调配型酸奶的第二代产品。这个创新产品在帮助调配型酸乳饮料扩大市场的同时，本身也形成了年销售额近百亿的市场，造就了一批名牌企业。
根据国际知名调查公司AC尼尔森公布的2006年1~9月中国乳饮料市场数据显示，乳饮料已经成为我国乳业增长较快的品类之一。在几大乳品企业的推动下，以优酸乳、酸酸乳等为代表的乳饮料形象已经为越来越多的消费者所熟知。关注消费者青春成长与健康的品牌个性，拉近了乳饮料与消费者之间的距离。更为重要的是，中国消费者大都没有食用乳制品的习惯，或不习惯于牛奶味道的情况下，乳饮料却能够培养消费者食用乳制品的习惯，将健康带给越来越多的消费者。
果粒酸乳饮料的产品优势随着新一代的成长，习惯喝奶人群的增加，传统的调配型酸乳饮料已不能满足消费者的需求。因此，开发新型高品质的调配型果粒酸乳饮料显得尤其迫切。果粒酸乳是在调配型酸奶饮料中投入一定量的果粒，通过稳定剂的悬浮性能，使果粒在乳饮料中均匀悬浮的新产品。它将从风味、口感上赋予酸乳饮料以新的活力。
果粒本身不仅可以承载香、酸、甜等味觉元素，并可将这些物质吸附住，进口腔咀嚼后快速释放这些滋味，使人产生强烈的味觉刺激，增强愉悦感和食欲。果粒在饮料中若隐若现，符合中国人“眼见为实”的认知习惯，也是食品美学的良好体现。较果汁酸奶饮料而言，对于生产企业的广告宣传费用可以大量节省，销售成本也比果汁酸奶饮料要低。
果粒酸乳饮料与传统调配型酸奶饮料相比，差异性很大，从企业战略上讲符合产品差异化战略。果粒酸乳饮料不但具有差异性，而且由于其外观特征会带来更高的识别度，更符合中国人货真价实的认知观念，其美誉度也就相应提高。抓住果粒酸乳饮料开发的市场新机遇
国内多家大型乳品企业在内的广大乳品企业纷纷尝试推出差异化的新产品去开拓市场。如何冲破中低档、同质化、缺乏创新的竞争瓶颈是每个有实力、有责任感、有决心和信心的乳品企业必须首要思考的问题，差异化产品的开发决定着未来乳品的竞争。而果粒酸乳饮料正是把看得见的果粒加入奶中，使消费者看得清、吃得明，其特点非常突出。