三、国产汽水市场定位的错误
在国产汽水经营者的意识中,如果有定位概念的话,从产品角度,则汽水被定位为一种季节性产品,单纯作为夏季消暑解渴产品,而未当作一种日常饮料。往往夏季生产汽水,冬季生产速冻水饺、汤圆、糖果、饼干之类的食品,生产的专业性、均衡性差,缺乏一种持续、稳定的形象。从消费场合来看,则汽水被定位或被视为一种街头饮用品,家庭和店堂饮用场合缺乏开拓,导致市场面狭窄。而“洋水”却抓住了家庭和店堂饮用这个市场空隙,长趋直入,占领了很大部分市场。
四、国产汽水新产品开发滞后
可口可乐公司的“醒目”有“苹果味”、“西瓜味”等多个品种,而国产汽水大多是一个品种打开下,不能适应差异化的消费需求,包装也很单一,不能适应不同消费场合的需求。究其原因,从主观上,是企业经营者市场意识较差;从客观上,我国汽水生产厂家大多是小厂,不少厂家还不是专业生产者,企业资金实力弱小,设备陈旧,员工素质差。本想提高点产品档次,却还停留在手工拧瓶盖的阶段;本想开发聚脂瓶汽水,却又面临着生产线改造的资金问题;本想通过包装改进以遏制假冒产品,但又舍不得旧瓶,因为汽水不赚钱,周转瓶子可节省点钱。如此一来,有再好的设想也是水中花镜中月。
“健力宝”也是汽水,且不论质量比同类厂家的高多少,其运作方法却很可取。第一,“健力宝”注重品牌塑造与提升;第二,“健力宝”采用易拉罐而不是传统汽水的包装方法,给人一种高档而不是过去喝过的汽水的感觉;第三,“健力宝”没有局限于当地市场和地方性品牌;第四,“健力宝”切入市场时机较好。假如在“两乐”主导市场时才入市,是创造不了神话的。“健力宝”今日的退守与其不能推陈出新有关。“可口可乐”可以用永远一样的产品打天下,因为它已经被神化了,消费者甚至不允许它变化。而“健力宝”的品牌力远未升华到这样的高度。
国产汽水厂家要生存和发展,笔者认为有以下几条途径:
1.在现有基础上向上延伸,即提高产品内在质量档次和包装档次,如增加聚脂瓶包装,开拓家庭和堂馆饮用市场,适应市场需求变化推出无糖或低糖饮品。
2.向农村市场转移。国产汽水与“洋汽水”竞争的惟一优势就是价格优势,传统的国产汽水在农村还有广阔的市场空间。
3.要么创名牌,要么替名牌做OEM。汽水这种产品容纳不了太多的名牌,大多数厂家将成为名牌汽水的加工厂。很多汽水生产厂家在当地都形成了较为细密的销售网络,网络加名牌可以实现双赢。也只有这样,国产汽水才能与“洋水”抗衡。像“津美乐”利用自己的品牌优势委托当地汽水厂家灌装即是可取之道。从世界范围来看,欧美、日本企业拥有名牌,但在当地贴牌生产;东南亚企业缺乏品牌,替人贴牌生产;中国企业则既有品牌又有加工,有人说这是中国企业未来的优势。但笔者认为,凭我们众多的、实力弱小的企业既创牌又生产,大包大揽是创不出名牌的,只有采用名牌加OEM模式,国产汽水才能与“洋水”抗衡。
4.转产,寻找新的市场机会。其实,饮料品种是很多的,如果国内“企业”运作得当,完全可以引导国人的饮料消费结构向瓶装水、果汁饮料、茶饮料为主的方向转变。像“露露”杏仁饮料、“旭日升”冰茶,还有椰汁饮料、“珍珠果”米酒饮料等都已创出了一片可观的市场。