全球有机食品消费呈快速增长态势
2007/10/29/
有机食品具有很高的安全性和良好风味，且属于环境友好型产品，其发展潜力很大。但较高的价格，限制了我国有机食品的消费和进一步发展。那么，全球有机食品市场的状况又是什么样呢？
据国家环境保护总局有机食品发展中心肖兴基主任介绍，由于有机食品具有诸多优点，全球有机食品的生产和消费呈快速增长的态势。但有机食品的消费仅集中在少数发达国家和地区，发展中国家的有机市场也在形成。
有机食品消费集中在发达国家
有机食品是指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产和加工的、通过独立的有机认证的一切农副产品，包括粮食、果蔬、茶叶、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等。
目前，全球有机农业的发展势头喜人，约有130多个国家在进行有机农业生产，有机农业生产和贸易的份额约占1％。
到20世纪90年代末，欧、美、日已成为世界上主要的生态标志型农产品消费市场；而发展中国家出口拉动型的有机农业增长迅速，国内市场也随经济发展在逐步形成。从发展规模来看，国民环保意识较强的欧洲、日本、美国等有机食品生产和消费发展较快。据统计，2002年，全球有机市场的销售额已超过230亿美元；2005年达到了约330亿美元；到2006年，全球有机市场销售额已接近400亿美元。2003年，欧洲和北美两个市场占全球有机消费总额的97％，其余的3％也基本集中在日本和澳大利亚。此后，该比例虽略有变动，但有机食品消费仍集中在发达国家，且在相当程度上要从发展中国家进口。在日本之外的亚洲国家和地区，有机食品的国内市场还非常小，仅在生活水平较高的大中城市出现，绝大部分有机产品与常规产品的差价在10％～50％之间，高的可达3～4倍、甚至10倍。
为何有机食品的消费仅集中在少数发达国家和地区呢？国家环境保护总局有机食品发展中心肖兴基主任认为，主要原因有两点：首先，有机食品的高价，使其只能局限于有高消费能力的市场。这也是为什么发展中国家有机食品的消费人群主要集中在大城市的原因。其次，消费者的教育背景和对有机食品的认知程度也是关键因素。例如，有农业或食品教育背景的消费者会更倾向于购买有机食品。但随着全球有机生产的发展，一些发展中国家的国内有机食品市场也已出现。
欧洲有机食品大部分依赖进口
欧洲有机产品销售额在2005年已达142亿欧元，增长率约10－15％。欧洲市场销售的有机食品大部分依赖进口，德国、荷兰、英国每年进口的有机食品分别占有机食品消费总量的60％、60％和70％，价格一般比常规食品高20％～50％，有些高1倍以上。
2005年的统计数据表明，德国为欧洲最大的有机产品消费市场（该年有机产品销售额为39亿欧元），其市场销售额仅次于美国（111亿欧元）而位居世界第二。意大利在2005年超过英国，成为世界第三大有机产品消费国（24亿欧元），并保持不断增长的势头。而瑞士的人均消费额被认为是欧洲甚至世界第一，其人均年有机食品消费支出达到103欧元。西班牙、英国及许多中东欧国家近几年的有机生产增长势头迅猛，平均增长率超过了10％。而那些较早发展有机农业的国家的有机市场销售额，则在前几年的迅速增长之后，增速趋缓。
欧洲有机食品的营销市场比较发达，大多数国家的有机食品营销渠道有普通超市、有机食品专卖店、直接销售和其他销售等4种。在普通食品超市中销售的有机食品所占比例较大。在欧洲，德国、丹麦、奥地利、瑞士等国的有机产品畅销率最高，相当数量的消费者对有机产品的忠诚率较高，偶尔尝试有机产品的新人数量也不断增加。
美国有机食品销售年增20％
据国家环境保护总局有机食品发展中心肖兴基主任介绍，美国有机食品生产发展迅速，其主体是大大小小的家庭农场，采取自负盈亏方式经营。据统计，1992年，全美从事有机食品生产的面积是37.9万ha（公顷）；2006年，美国有机农业生产面积达160万ha，比2001年增加了60％以上，有机耕地的比例也上升到了0.3％以上。
作为健康食品，有机食品越来越受美国消费者的欢迎。1990年，美国有机食品销售额达10亿美元，1996年上升到33亿美元，2000年达78亿美元；2002年销售额达110亿美元，占美国食品销售额的2％。1990年以来，美国有机食品销售额每年以将近20％的速度增长。从2000年有机食品销售额的产品种类构成看，居前5位的分别是新鲜水果和蔬菜（约占30％）、非奶类饮料、面包和谷类、包装食品、奶制品。
美国有机食品有三个销售渠道：天然食品商店、常规超级市场及农产品直销市场。2000年以前，大部分有机食品通过天然食品商店销售，其次是直销市场。到了2000年，常规超级市场中有机食品的销售份额为全美的49％，超过天然食品商店的销售份额（占48％），直销市场仅占3％。
由于美国有机食品生产的控制标准既高又严，生产成本很高，所以，有机食品价格通常高出同类常规产品的40％，有的甚至高一倍以上。这一方面是对有机食品生产者的激励，但另一方面，也会影响有机食品的消费者，因而，有机食品占农产品市场份额仅为2％。但在食品安全越来越受关注的时代，有机食品将有更广阔的市场空间。