农户奶牛场路在何方？
2008/6/26/
中国奶业协会信息网
一斤鲜奶的价格抵不上一瓶矿泉水？这是记者在福山采访时听到奶牛养殖户的诉说。为了弄清这些小型养殖户的处境和出路，21日，记者来到了福山区高疃镇义村的奶牛养殖协会。
从五年前开始，福山区高疃镇义村的几户村民就做起了养奶牛、卖牛奶的生意。几年下来，在义村西南侧的山上，逐渐形成了几百头奶牛的养殖规模。可最近一段时间，11户奶牛养殖户中有几户已经开始策划着将奶牛卖掉，离开洒满他们汗水的奶牛养殖场。卖牛的原因很简单：“就是一斤牛奶的价格卖不过一瓶矿泉水。”
昔日吹哨卖奶起家
义村奶牛养殖协会里最大的养殖户要数董斌了。他告诉记者，1983年他买个小牛，当时花了246元，从那时起，他就当上了牛倌。
开始牛奶生意很好做，老董每天下午带着满满两桶新鲜牛奶进城，然后到居民小区里吹起了哨子。哨声招来不少拿着缸子或者小奶锅的居民，老董的鲜牛奶就是这样走进千家万户的。“城里人有意思，他认人。喝谁家奶常了，就专认他家的哨。”老董幸福地回忆着吹哨送奶的时代，一脸的满足，那时候的奶价是每斤1毛5。“那时候钱挣得少，日子过得挺松快。现在钱挣多了，过得真累。”从1983年养牛卖牛奶开始，老董一共搬了3次家，每搬一次，他的奶牛规模就壮大一次。直到2003年搬到义村，他才安顿下来，现在拥有奶牛200多头。
说起现在的牛奶市场，老董真还有些担心：“现在一天产奶量是2吨多，收购价每斤1块1，2吨就是4000来块钱。每天喂牛的料钱就得4000块，除去成本就剩不多少了。”去年有一段时间，牛奶的收购价只有8毛5或者9毛。一斤鲜奶卖不过一瓶矿泉水，好多养牛户都想打退堂鼓了。养奶牛收益不多，但老董不愿轻易放弃，毕竟20多年的心血。
老董告诉记者，一头牛每年产奶期有10个月，每天能出3次奶。奶牛怀孕期间不产奶。这样说来，他的200多头奶牛只能保证三分之二的牛产奶，另外的三分之一就是怀孕的母牛。一般小牛出生后，小公牛就被卖给烧烤店和肥牛店。老董说，由于草料价格一直攀升，所以养牛的成本越来越高。
奶牛养殖走到拐点
养殖户们最怕的是奶牛生病。1998年，老董的奶牛传染上了口蹄疫，差点让他血本无归。“那时候有100多头奶牛，我记得很清楚，是10月6号感染上病的，到11月底，死了76头。侥幸活下来的，都留下后遗症了，只能淘汰掉。”老董说，那时间的防疫措施差，等发病的时候才开始用药，牛基本上都保不住了，只能深埋掉。
现在条件好了，老董养殖场的奶牛每年光防疫用的药费，就是4000多元。为了保证奶牛健康、保证牛奶的质量，养牛户们从来不吝惜这笔开销。
“没听老人们说吗，家有万贯，带毛的不算。说的就是养家畜和家禽的。万一‘倘上’一场传染病，那可真是血本无归啊。”老董给记者举例说，有不少养鸡、养羊的农户常因为家畜和家禽的传染病，导致破产。老董说着，拿出了家里一本本的专业书籍，有《奶牛的解剖学》，还有些饲养和疾病防治的书籍。老董说：“俺家里的人和俺媳妇天天看这些书，奶牛养好了，也快成畜牧专家了。”
最近几年，全市的奶牛养殖业发展迅猛，奶源是不成问题了，市场竞争开始让鲜奶收购价格波动比较大，奶牛养殖开始走到一个拐点。义村奶牛养殖协会里的老刘几天前卖掉了自家的30多头奶牛，说是要改行了。具体改行干什么，老刘自己也说不上，说实在不行就上韩国去打工。
除了老刘，其他几户养殖户也曾动摇过，他们每年都会把产奶量少的牛卖到屠宰场。当卖这些牛的时候，他们会产生这样的想法：干脆一遭处理了算了，不干倒也清净些。可是，当他们回到奶牛场，看到那些奶牛又觉得不甘心这样的放弃。
养殖农户谋求出路
义村李书记既是奶牛养殖协会的负责人，又是奶牛养殖户。不过他是个动摇了的养殖户，不久前，他把自家的奶牛都卖光了。李书记告诉记者，他们协会每天生产8吨左右的鲜牛奶。由于牛奶质量好，销路还是有保证的。说起自己卖牛，李书记这样解释：“牛奶的价格一直不稳定，但草料价格却稳定地涨着，所以生意不好做。再说，有些牛奶生产商为了追求利润，做还原奶，影响鲜奶的销售。”记者好奇地问李书记什么是“还原奶”，李书记答道：“还原奶就是用奶粉勾兑出来的纯牛奶，一般厂家是按照1比8的比例勾兑，为了追求利润，那些厂家大多用的是进口奶粉。”勾兑出来的“二奶”使得奶牛养殖户们大伤脑筋。因为有了“二奶”，那些厂家不用忙着购买这些纯正的鲜奶了，所以，一些养殖户们只能处理掉奶牛，转做其他生意。
义村治保甄主任也是奶牛养殖协会的负责人之一，他家没有养奶牛，但因为协会的缘故，他很了解奶牛养殖市场上的行情。他说：“按照现在的奶价，一斤牛奶能挣到1毛钱，工人的工资和草料以及奶牛防疫用药加起来，能挣的钱实在是有限。”他告诉记者，为了保证义村奶牛养殖业的发展，协会准备开办一个牛奶加工厂，来个一条龙产销结合。如果这个目标实现了的话，义村的奶牛养殖业就会健康地发展起来了。可是，想法是好的，办起来却有着种种难题。“现在最难批的就是食品加工的手续了，尤其是鲜奶加工。村里正在想办法，争取把这个事情办好。”李书记信心十足地说着。看来，他的当日鲜奶和早餐奶、果味奶的加工厂，已经列入了发展规划。记者在义村奶牛养殖场的山坡前，见到了正在筹建中的鲜奶加工厂房，市场让养殖户走上了深加工之路，估计今后的烟台牛奶市场将出现更多的新品牌。