国内活性干酵母行业分析报告（四）
六、中国活性干酵母行业发展策略与建议
1.要加强对酵母菌种的研究，分离、筛选，选育、开发优良的菌种，优化产品结构，增加中高端酵母产品的比例，满足市场的需要。
⑴酒用活性干酵母选育耐高温（37-45℃）、耐高糖浓度、耐高浓度酒精（16%-22%）的酒精活性干酵母。
⑵耐高糖面包活性干酵母欧美国家普遍以咸面包为主食，面包普遍无糖或低糖（低于6%，由于西方国家较早进入饱食时代，糖饱肥腻诱发多种疾病，糖甜食品不受欢迎）。而东南亚、非洲及华人居住的地区，人们嗜好含糖量高的面包，相应对酵母的耐糖能力要求也高。这些地区的人口数目众多，其饮食习惯在相当长的一段时间内不会轻易改变，耐高糖面包活性干酵母仍然会在相当长的一段时间内拥有相当大的发展空间。
⑶特殊用途的酵母高谷胱甘肽、高核酸酵母菌种的选育、富硒、富锗、富锌酵母菌种的选育。
2.不断开发新工艺大多数活性干酵母生产厂家都是在同一条生产线，轮流生产不同品种的酵母。不同的酵母发酵，要求不同的工艺，只有合适的工艺配方，才能使活性干酵母的质量和产出率都高。
3.对市场进行细分，开发新产品，增加规格，改进包装，合理定价，满足不同目标顾客、目标市场的需求，加强销售渠道网络建设和技术支持服务。
4.酵母的深加工上更更大的突破酵母的深加工可以制得酵母抽提物、谷胱甘肽、海藻糖、葡聚糖、甘露聚糖、核酸、核苷酸、麦角固醇等高附加值的产品。酵母抽提物是酵母行业的另一个重要产品，是国际流行且具营养性的新型增鲜剂，在中国的方便面行业、调味品、肉制品、水产制品、培养基行业的应用越来越广泛。
5.大力开拓国际市场目前发达国家尤其是欧美各国的酵母市场渐趋饱和，这并不意味着就不存在市场空隙；在人口众多的发展中国家酵母市场的潜力仍然很大，不少国产活性干酵母品种的质量已经完全具备了在海外市场上竞争的优势。国内酵母生产企业应该积极参加国际交流与合作，经常参加一些国际食品会展，提高国外经销商、消费者对国产活性干酵母的认识和接受程度，努力扩大出口。
6.重视有机废水的综合处理和利用的研究工作活性干酵母生产企业如何做到增产不增污，实现排污总量控制的目标，达到保护水资源、保护环境的目的是摆在酵母生产企业和环保工作者面前亟待解决的问题。现在一些酵母生产企业正在积极采取措施，使高浓度有机废水达到国家和地方的排放标准，减少对社会的环境污染。
安琪酵母公司将酵母发酵罐排除的污水通过厌氧一好氧发酵后，浓缩干燥制成了市场上受欢迎的有机复合肥料。