许多上海人喜欢在吃蟹的时候再温上一壶上好的黄酒，由于今年十月才刚刚入秋，黄酒旺季也因此姗姗来迟。虽然旺季来得晚，但是黄酒的销势却很俏。据上海市酿酒专业协会有关人士透露，入秋以来沪产黄酒的销量以两位数的增长速度往上蹿，在上海市的市场占有率已经超过70%。面对沪产黄酒的咄咄逼人之势，浙江黄酒生产厂家不敢大意，纷纷推出度数低、口味清爽的改良品种以争夺市场。
沪产黄酒“改良”取胜
秋季吃蟹搭配饮黄酒，冬季热饮黄酒暖身暖胃，通常一入秋，黄酒便迎来它长达两季的销售旺季。上海市酿酒专业协会秘书长吴建华介绍，黄酒销售与气候的关系十分密切。
今年夏季特别长，气温又高，直到10月才入秋，11月初闷热的天气还时不时出现，这些都直接影响了黄酒、乃至白酒和葡萄酒的销量，推迟了销售旺季的到来。据吴建华透露，目前申城黄酒的销势不错，以“和酒”、“石库门”和老牌“金枫”为主的上海产黄酒，在上海的市场占有率已经超过70％，并且还在逐年攀升。
沪产品牌的成功之处就在于，迎合了上海市民的口胃，一改以往黄酒色浑、味浓厚的特点，把酒精度降低，并添加枸杞、蜂蜜等辅料，让黄酒的口感变得更清爽。这一招几乎重新定义了黄酒的消费群体，拉拢到不少年轻人加入了品饮黄酒的行列。
浙江产黄酒贴身跟进
由于很好地迎合了年轻一族的消费习性和市民对健康生活的追求，沪产新生代黄酒的迅速崛起，令浙江黄酒生产厂家也纷纷动作起来。
据上海古越龙山绍兴酒专卖有限公司市场部负责人黄先生透露，近几年来一些沪产黄酒品牌出现的动向确实引起了他们的关注，并且也开始跟进改口味，换包装。在“古越龙山”近期推出的黄酒新品中，其中一款的酒精度就降到了11度。
绍兴女儿红酿酒有限公司江苏地区的业务负责人景先生告诉笔者，传统“女儿红”的酒精度基本都在16度以上，但近期推出的某些新品酒精度降到了12度。
笔者了解到，一直以传统、古典风格包装的“女儿红”，为了适应上海地区的市场发展，将来也有可能尝试海派的包装风格，让黄酒的包装更加趋向于新颖和时尚。
据了解，以往黄酒由于受地域限制，长期以来市场主要集中在江、浙、沪、闽等区域性市场，和啤酒、葡萄酒的市场相比，黄酒过去也主要蜷缩在以年龄偏大的消费者为主的低端市场，基本上为家庭饮用和烹饪料酒。
不过这种局面正在逐步改观，据上海市酿酒专业协会秘书长吴建华介绍，部分黄酒市场已有走高端路线的趋势，除了体现在口味的变化和包装的时尚化之外，高价位的商务酒、礼仪酒也越来越多。
据透露，目前黄酒在高端餐饮市场的销售已占其总体销售的25％，黄酒的消费层次正在逐步提升。