目 录
CONTENTS
引言………………………………………………Ⅰ
第一部分 行业现状
第一章 中国调味品行业发展现状分析........ 1
第一节 中国调味品行业发展概述..................... 1
一、行业定义和分类............................. 1
二、中国调味品行业发展概述..................... 3
三、中国调味品行业发展现状分析................. 4
四、中国调味品行业发展特点分析................ 13
第二节 中国调味品行业发展动态分析................ 17
一、跨国公司纷纷进入中国调味品市场............ 17
二、调味品行业“商商整合”开始形成............ 18
三、调味品消费趋向营养化...................... 18
四、调味品企业开始注重品牌经营和知识产权保护.. 18
五、市场准入制度化即将启动.................... 20
第三节 中国调味品行业投资特性分析................ 21
一、赢利性分析................................ 21
二、行业成长速度分析.......................... 21
三、行业壁垒分析.............................. 22
四、关联产业发展状况分析...................... 23
第二章 世界调味品行业发展状况分析....... 25
第一节 世界调味品行业发展现状分析................ 25
一、欧美调味品市场发展状况分析................ 25
二、日韩调味品市场发展状况分析................ 28
三、日本酱油市场.............................. 32
四、台湾地区调味品行业发展状况................ 37
第二节 国际调味品行业发展趋势分析................ 38
第三章 中国调味品行业主要产品市场分析... 40
第一节 酱油市场发展状况分析...................... 40
一、市场发展概述.............................. 40
二、主要区域市场分析.......................... 43
第二节 味精市场发展状况分析...................... 50
一、市场发展概述.............................. 50
二、行业分布状况.............................. 52
三、行业技术发展状况.......................... 54
第三节 食醋市场发展状况分析...................... 55
一、市场发展概述.............................. 55
二、行业特点分析.............................. 56
三、山西醋市场分析............................ 58
四、技术发展状况.............................. 58
第四节 鸡精市场发展状况分析...................... 63
一、市场发展概述.............................. 63
二、市场竞争格局分析.......................... 64
三、鸡精标准制定的探讨........................ 66
第五节 其它调味品市场发展状况分析................ 69
一、番茄酱市场................................ 69
二、胡椒、辣椒干货类调味品市场................ 75
三、酱和酱菜类市场............................ 78
四、复合调味品市场............................ 80
第四章 中国调味品行业进出口市场分析..... 83
第一节 中国调味品行业出口市场分析................ 83
一、酱油出口状况.............................. 83
二、食醋出口状况.............................. 85
三、其他调味品出口状况........................ 86
第二节 中国调味品行业进口市场分析................ 88
一、酱油进口状况.............................. 88
二、食醋进口状况.............................. 89
三、其它调味品进口状况........................ 90
第三节 中国调味品行业国际竞争力分析.............. 91
一、面临的出口障碍分析........................ 91
二、国际竞争力分析............................ 95
第五章 中国调味品行业包装分析........... 96
第一节 中国调味品行业包装发展状况分析............ 96
一、糖和盐包装................................ 96
二、酱油、醋包装.............................. 96
三、酱油和果酱包装............................ 97
四、花椒、大料包装............................ 98
第二节 中国调味品行业包装发展趋势分析............ 99
一、能唤起消费者的注意力...................... 99
二、新材料的广泛应用.......................... 99
三、集功能性、便利性、安全性于一体........... 100
第二部分 消费者及营销策略分析
第六章 中国调味品消费者需求分析........ 101
第一节 中国调味品消费者消费状况分析............. 101
一、消费者对调味品认知和购买种类分析......... 101
二、消费者购买行为分析....................... 102
三、鸡精市场消费者分析....................... 105
第二节 中国调味品消费者口味差异分析............. 107
一、典型市场消费者口味差异分析............... 107
二、中国的饮食习惯分析....................... 109
三、饮食方面的变化........................... 111
第七章 中国调味品行业营销状况分析...... 115
第一节 中国调味品行业营销上存在的问题分析....... 115
一、企业营销观念的落后....................... 115
二、企业对整体产品概念理解模糊............... 115
三、企业品牌意识淡薄......................... 116
四、企业易患营销近视症....................... 116
五、销售渠道的网络不健全、不通畅、运行效率低下 117
第二节 中国调味品行业营销策略分析............... 118
一、营销渠道模式分析......................... 118
二、营销策略分析............................. 123
三、产品策略分析............................. 129
四、价格策略分析............................. 130
第三节 案例分析--海天酱油凭什么？............... 132
一、技术领先分析............................. 133
二、市场开拓分析............................. 133
三、企业文化及人才环境分析................... 134
四、面临的问题分析........................... 134
五、突围策略思考............................. 138
第三部分 竞争分析
第八章 中国调味品行业竞争分析.......... 141
第一节 中国调味品行业竞争态势分析............... 141
一、外资巨头搅局中国调味品市场............... 141
二、区域性品牌突出，行业集中度相对较低....... 143
三、“老字号”面临向现代品牌转型............. 144
第二节 中国调味品行业主要细分市场竞争分析....... 145
一、酱油市场竞争分析......................... 145
二、食醋市场竞争分析......................... 146
三、鸡精市场竞争分析......................... 148
第三节 主要区域市场竞争分析..................... 149
一、北京市场................................. 149
二、上海市场................................. 156
三、重庆市场................................. 159
四、郑州市场................................. 161
第九章 中国调味品行业主要企业分析...... 162
第一节 江苏恒顺醋业股份有限公司................. 162
一、企业基本状况............................. 162
二、经营状况................................. 162
三、发展战略................................. 164
四、综合竞争力分析........................... 166
第二节 河南莲花味精股份有限公司................. 166
一、企业基本状况............................. 166
二、经营状况................................. 167
三、综合竞争力分析........................... 168
第三节 佛山市海天调味食品有限公司............... 170
一、企业基本状况............................. 170
二、经营状况................................. 171
三、综合竞争力分析........................... 172
第四节 上海太太乐调味品有限公司................. 174
一、企业基本状况............................. 174
二、经营状况................................. 174
三、营销策略分析............................. 175
四、综合竞争力分析........................... 176
第五节 石家庄珍极酿造集团有限责任公司........... 177
一、企业基本状况............................. 177
二、经营状况................................. 178
三、营销策略分析............................. 181
四、综合竞争力分析........................... 183
第六节 北京王致和食品集团公司................... 184
一、企业基本状况............................. 184
二、经营状况................................. 185
三、营销策略分析............................. 185
四、综合竞争力分析........................... 187
第十章 中国调味品行业与WTO............. 188
第一节 WTO对中国调味品行业影响因素分析.......... 188
一、有利因素分析............................. 188
二、不利因素分析............................. 189
第二节 WTO背景下我国调味品产业发展对策.......... 189
第四部分 发展趋势与投资建议
第十一章 中国调味品行业发展趋势分析.... 192
第一节 中国调味品行业发展趋势分析............... 192
一、新技术越来越多地应用于调味品行业......... 192
二、调味品行业新方向--微波调料............... 193
三、复合调味品是未来调味品市场的发展主流..... 193
四、功能保健型调味品将成为市场新宠........... 194
五、调味品将发展中、高档次的包装............. 195
第二节 中国调味品行业发展前景预测............... 195
一、“十五”时期我国调味品行业的调整方向..... 195
二、中国调味品行业发展展望................... 196
第十二章 中国调味品行业投资方向分析.... 197
第一节 中国调味品行业SWTO分析................... 197
一、中国调味品行业优势分析................... 197
二、中国调味品行业劣势分析................... 197
三、中国调味品行业面临的机遇和挑战........... 199
第二节 中国调味品行业重点投资方向推荐........... 200
一、鸡精市场................................. 200
二、含铁酱油市场............................. 203
第三节 中国调味品行业竞争策略对策探讨........... 205
一、追求规模效益............................. 205
二、技术创新是关键........................... 206
三、注重市场营销，进行品牌经营............... 206
四、中小型企业生存和发展探讨................. 209
第五部分 附录
附录一 2001年我国调味品企业销售额排名前20强.... 211
附录二 获出口食品卫生注册登记证的企业.......... 212
附录三 铁强化酱油可接受性调查报告.............. 213
图表目录
图表1-1 2000-2003年上半年我国调味品、发酵制品
制造业总产值变化图....................... 5
图表1-2 2000-2003年1-11月调味品、发酵品制造业占
食品制造业产值比例变化图................. 6
图表1-3 2000-2003年上半年我国调味品、发酵制品制造
业销售收入变化图......................... 6
图表1-4 2000-2003年1-11月调味品、发酵品制造业
食品制造业销售收入比例变化图............. 7
图表1-5 2000-2003年上半年我国调味品、发酵制品
制造业产销率变化图....................... 7
图表1-6 2003年我国调味品、发酵制品制造业企业分布
情况表................................... 8
图表1-7 2002年我国调味品行业主要产品产量情况表... 9
图表1-8 我国调味品、发酵制品制造业市场分布图..... 9
图表1-9 2003年1-8月我国调味品、发酵制品行业各区
产销状况表.............................. 10
图表1-10 2000-2003年1-11月年我国调味品、发酵制品
制造业主要经济指标...................... 11
图表1-11 2003年1-11月我国调味品、发酵制品制造业经济
指标.................................... 12
图表1-12 2003年1-11月我国调味品、发酵制品业销售收入
前10家企业主要经济指标.................. 14
图表1-13 北京调味品市场消费者对品牌的认知情况图.. 14
图表2-1 日本的酱油种类及产量.................... 33
图表3-1 我国酱油历年产量变化情况图.............. 41
图表3-2 1998-2002年我国酱油行业规模企业产量变化图 42
图表3-3 2002年广州酱油市场主要畅销品牌排名...... 44
图表3-4 2002年北京酱油市场主要畅销品牌排名...... 49
图表3-5 1998-2003年上半年我国味精市场历年产量变化
情况图.................................. 51
图表3-6 2001年100%味精产量最多的省份............ 53
图表3-7 2003年上半年我国味精产量主要产区状况.... 53